酸奶投出“菌”看板消费者一头雾水记者在呼和浩特市某大型超市里看见，有的酸奶主打“活悦LGG益生菌”，有的酸奶则主推“LABS活性益生菌和BB——12益生菌”，不少酸奶的纸盒上还标明所含“活性乳酸菌”“双效菌”“益生菌4种”，或者标示“不含益生菌150亿个”等字样。在货架上一酸奶投出广告横幅，声称“含有100亿个B＋100TM活性益生菌”，同一品牌的另一款酸奶则在纸盒上列明“含AB100益生菌”。

正在选配酸奶的顾客刘芳说道：“现在酸奶的广告宣传上都说道益生菌对人体有益处，所以卖酸奶我专门滚包装带益生菌字样的酸奶。”至于益生菌明确有什么益处，她却回应不确切。餐馆售货员对益生菌概念某种程度模糊不清，一国内较小品牌酸奶的促销员含糊地说道：“特了菌的认同比不加菌的有。

”至于此品牌的特了益生菌的酸奶营养究竟有多大暂不考据，但是显而易见的是带菌的酸奶“身价倍增”，且销量远高于普通酸奶。如这个品牌100克益生菌酸奶8杯的售价为10元，而同一品牌某种程度规格的普通酸奶8杯（并赠送给2杯）的售价仅有为8．5元。

在内蒙古一家工作的李东海说道，随着人们生活水平的提升，多数人的饮食观念再次发生了极大转变，仍然意味着符合于吃，而更加讲究营养、公共卫生、身体健康。因此，消费者更加偏向于选配那些声称有营养的。

“只不过四处都是带菌的酸奶，也不告诉哪个品牌的更加有营养。”李东海不得已地说道。

记者向内蒙古几家有影响力的乳业集团理解益生菌酸奶生产情况，主要负责人回应这个问题较为脆弱，不便问。而记者向内蒙古质量技术监督部门查证益生菌检验等问题，一位主管领导只是告之：大厂家生产的酸奶产品应当都是合格的，否则也无法上市。

“菌”概念恐慌一些商家因涉嫌抹黑自从1908年俄国科学家梅契尼科夫明确提出了酸奶论以来，世界各地积极开展了对益生菌普遍的科学，大量的研究证实了益生菌对人体身体健康的有益功效。随着生物技术及医学等学科的发展，对益生菌在食品和医学领域的应用于研究每年都会找到许多新的功能。内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室博士张和平拒绝接受记者专访时说，益生菌作为功能性食品，近年来被推向了防治医学的前沿。近5年来，益生菌产业在我国也有突飞猛进的发展。

其中90％以上应用于乳品工业，每年的增长速度为25％左右。但是不容乐观的是，我国的益生菌产业目前正处于一个无序状态，其中一个展现出就是概念恐慌。“现在市场是多把乳酸菌等同于益生菌，他们不是一个概念，不是所有的乳酸菌都可以称作益生菌，或用于益生菌及其产品。

”张和平说道。据张和平讲解，乳酸菌是指能烘烤碳水化合物产生50％以上乳酸一类细菌的总称。国际营养学界广泛接纳的益生菌定义是：一种对人体有益的细菌，它们可必要作为食品添加剂服用，以保持肠道菌群的均衡。目前世界上常用于益生菌的菌种大多为乳酸菌，如嗜酸乳杆菌、烘烤乳杆菌、干酪或副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双岐杆菌等中的一些菌株。

但并不是这些菌种中的每一株菌都可以作为益生菌，只有经过科学检验的菌株才可以作为益生菌。张和平尤其认为，并不是每一株益生菌都是全面手，需要充分发挥所有的身体健康功效。而且，国外的益生菌菌株不一定合适中国人群生理特性。从生物进化、生理学及其人体微生态的角度来看，人与益生菌菌种、菌群，环境与益生菌菌种、菌群都要适应环境；及饮食习惯也与要摄取的益生菌协商。

比如检验自欧洲人体肠道的益生菌菌株不一定几乎合适亚洲人群的肠道，因此在用作研发生产销售于亚洲人群的产品应当具备在销售区域或国家原始科学的人群临床研究数据。益生菌产品无章可循涉及标准亟需制订中国科学院院士、中国科学院微生物研究所张树政研究员在2008年3月科学出版社出版发行的《益生乳酸菌——分子生物学及生物技术》一书序言中写道：近20多年，我国对益生乳酸菌的研究有了相当大进展，其涉及产品也随之转入市场，在人和动物的保健方面获得了较好的效果，但和国外比起还有相当大差距。专访中，一些业内认为，益生菌产业发展的一个仅次于问题是我国尚能没系统地研究和制订益生菌和益生菌烘烤乳制品标准，由此造成益生菌名称称谓五花八门，益生功能被高估宣传等现象。在益生菌烘烤乳制品方面，对所不含益生菌活菌数以及在货架期益生菌存活数也没展开严苛限定版，造成益生菌及制品市场出现异常恐慌，甚至经常出现在益生菌烘烤乳制品中检验不出该益生菌的以假乱真现象。

据理解，在益生菌方面我国只有卫生部2001年实施的“可用作保健食品的益生菌菌种名单”的有关规定；在益生菌烘烤乳制品方面没规章难以确定，有时被迫套用1992年原轻工部制订的QB1554——92《乳酸菌》和2003年卫生部制订的GB16321——2003《乳酸菌饮料卫生标准》。“似乎现存的这些法规和标准不适合于益生菌和益生菌烘烤乳制品的评价和规范。”张和平说道，在美国、日本、澳大利亚等国家的关于益生菌及其烘烤乳制品的法律、标准都指导着各国益生菌及涉及制品的生产，规范益生菌及其制品的市场。

尽管关于益生菌及益生菌烘烤乳制品的标准不尽相同，但各个国家关于益生菌的法律及涉及法规正在创建，并逐步渐趋统一。张和平说道：“由于没涉及法规，也没一套原始的体系展开监控，一些酸奶品牌纸盒上虽然标示着高科技益生菌群，但究竟若无加到、加到了多少都是厂家自说自话，实质上有可能与普通酸奶并无多大差异，一些商家因涉嫌抹黑。

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